Con la llegada del calor, comenzamos a cambiar hábitos para adaptarlos a la nueva realidad y a las altas temperaturas. Gastronómicamente hablando dejamos atrás los platos muy contundentes, el cuchareo y todo lo que tiene digestiones más lentas y pesadas y lo cambiamos por platos frescos, ensaladas y más fruta y verdura. De todas las recetas de verano, una de las que más éxito tiene es el gazpacho, y no solo en su versión original, sino en todas las variedades que te puedes encontrar ¿has descubierto cuál es la tuya?
Gazpacho de calabacín y berenjena
La gran variedad de verduras y hortalizas de la huerta andaluza sirve para que su gastronomía, especialmente en verano, se convierta en un festín de platos refrescantes y nutritivos. Podemos sustituir el tomate y el pepino pero elaborar otro gazpacho igual de rico con calabacín y berenjena. El resto de ingredientes se mantienen igual: sal, ajo, aceite, vinagre, y si queremos un poco de pan en remojo. El calabacín lo añadimos sin pelar, y así conseguimos un gazpacho de color verde. La berenjena si se tiene que pelar para evitar el amargor. Se trocean muy bien y van a la batidora.
