Existe una Dieta Gourmet de la doctora Ana Luzón para adelgazar sin privarnos de nada de lo que más nos gusta. No obstante, hoy vamos a comprobar cómo es posible adelgazar comiendo paella. Y es que los arroces y las pastas tienen una muy mala fama a causa de los hidratos que aportan. Sin embargo, si se sabe cómo, cuándo y cuánto tomar de estos alimentos, podemos seguir manteniéndolos en nuestro menú aun cuando estemos a dieta. Por ejemplo, con estas recetas de paella ricas, sabrosas y más ligeras.
¿Adelgazar comiendo paella? Resulta que el arroz es un cereal que sí, contiene carbohidratos, pero a diferencia de otras pastas, son de absorción lenta. De hecho, su índice glucémico depende del tipo de arroz y del grado de cocción al que lo sometamos. De ahí que solo sea no recomendado para personas con diabetes, pero sí para personas que son intolerantes o que no digieren bien el gluten.
RECETA DE PAELLA LIGHT PARA ADELGAZAR
La versión tradicional de paella suele aportar unas 650-700 kcal. Sin embargo, con esta reformulación de ingredientes (en las cantidades, sobre todo), podrás reducir el aporte calórico del plato. La clave está en acertar con la ración adecuada de arroz para cada comensal.
Ingredientes para hacer nuestro arroz light para 4 personas
- 200 g de arroz (si puede ser integral, mejor)
- 400 g de gambas y mejillones
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 8 tazas de caldo (si es casero, infinitamente mejor)
- 1 pimiento rojo
- Azafrán
- Sal
Se rehoga, que no fríe, la cebolla, con el ajo, y los mejillones para que den sabor. Se añade también el pimiento. Después su suma el tomate, se deja que poche un poco y se añade el caldo y después el arroz que se deja cociendo a medio gas. Antes de tapar, añade al azafrán o el colorante. Cuando falten unos 5-7 minutos, añades las gambas y dejas reposar 10 minutos antes de servir. ¡Así de fácil!
