Existe una Dieta Gourmet de la doctora Ana Luzón para adelgazar sin privarnos de nada de lo que más nos gusta. No obstante, hoy vamos a comprobar cómo es posible adelgazar comiendo paella. Y es que los arroces y las pastas tienen una muy mala fama a causa de los hidratos que aportan. Sin embargo, si se sabe cómo, cuándo y cuánto tomar de estos alimentos, podemos seguir manteniéndolos en nuestro menú aun cuando estemos a dieta. Por ejemplo, con estas recetas de paella ricas, sabrosas y más ligeras.
¿Adelgazar comiendo paella? Resulta que el arroz es un cereal que sí, contiene carbohidratos, pero a diferencia de otras pastas, son de absorción lenta. De hecho, su índice glucémico depende del tipo de arroz y del grado de cocción al que lo sometamos. De ahí que solo sea no recomendado para personas con diabetes, pero sí para personas que son intolerantes o que no digieren bien el gluten.
PAELLA DE MARISCO PARA ADELGAZAR
Si quieres comer una paella rica rica y además saludable pero con mucho sabor, no te lo pienses y apuesta por los arroces con mariscos o pescados. Tienen todos los nutrientes y muy pocas calorías y grasas.
Lista de ingredientes para 4 comensales
- Arroz integral: 400 gramos
- sepia o calamar: ½ Kilo
- Marisco variado (langostinos, gambas, cigalas y moluscos como mejillones, almejas): ½ Kilo
- Caldo de pescado o marisco: 1 litro
Para el sofrito:
- 1 pimiento grande o dos pequeños
- 1 tomate
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal, pimentón y azafrán
- Limones en rodajas
Pocha la cebolla, el ajo y el pimiento en un par de cucharada de aceite. Cuando esté blanda la cebolla, añade el tomate previamente rallado o al menos pelado. Solo ahora añadimos el calamar o la sepia cortado en dados junto con el azafrán o el colorante.
Se deja que dé un chup-chup y se añade el caldo y el arroz y el resto de mariscos. Se deja haciendo a fuego medio y cuando falten cinco minutos partes la mitad de un limón y exprimes el jugo sobre el arroz. ¡Conseguirás que esté en su punto!
