miércoles, 24 febrero 2021 17:36

Cantidades y trucos: así hace Arguiñano la bechamel para unas croquetas

España es uno de los países referentes en el mundo gastronómico. Tanto a nivel de productos, abundantes y de calidad, como de chefs. Hay muchos que cuentan con alguna (o varias) Estrella Michelín, como Martín Berasategui o los hermanos Roca. Otros como Dabiz Muñoz o Alberto Chicote se han convertido en auténticas estrellas de las redes sociales. Pero el más famoso quizás sea Karlos Arguiñano, por la gran cantidad de años que suma en la televisión. A lo largo de su trayectoria ha llevado a millones de hogares miles de recetas. En esta ocasión os enseñamos cómo prepara la bechamel para hacer unas croquetas de jamón de escándalo.

INGREDIENTES

Para elaborar una buena bechamel lo más importante es la mantequilla, la harina y la leche. Después se usan otro tipo de especias para aromatizar. Si es para elaborar croquetas, en este caso, se añade el producto principal para el relleno. En este caso sería el jamón ibérico. Las proporciones dependen de la textura que se busque y siempre son en base a un litro de leche. En este caso, con 100 gramos quedarán unas croquetas jugosas sin necesidad de pasarlo mal a la hora de formarlas. Esta es la lista completa.

  • 100 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de harina
  • 1 litro de leche (y algo de caldo de jamón, opcional)
  • Sal
  • Nuez moscada
  • 1 cebolla
  • 3 huevos batidos
  • 200 gramos de jamón serrano