El cocido es uno de los platos más básicos de nuestra gastronomía y de los preferidos por los españoles. Se pueden tomar en cualquier época del año pero es especialmente reconfortante cuando bajan las temperaturas. El cocido, además, tiene una esencia de fiesta, de reunión familiar o de domingo, porque es común prepararlo en grandes cantidades para compartir con los seres queridos. Cada región tiene su propia receta con algunas variantes, pero hoy queremos hablar del cocido madrileño.
COCIDO MADRILEÑO TRADICIONAL
Como su nombre indica, es el cocido típico de la región madrileña, y combina una serie de ingredientes muy nutritivos, como garbanzos, verduras, hortalizas y carne. El resultado es un plato delicioso, perfecto para calentar el cuerpo y, si está bien preparado, también el espíritu. Una de las peculiaridades de este plato es que se sirve en lo que se conoce como ‘vuelcos’, que hace referencia a las veces que hay que volcar el puchero para servir las raciones. El primero es para la sopa con fideos, el segundo para las verduras y los garbanzos, y el tercero para las carnes. ¿Quieres saber como se prepara un cocido madrileño tradicional?
