domingo, 18 abril 2021 22:25

Croquetas de jamón ibérico: los trucos de Chicote para bordar la receta

Como las croquetas de la abuela, ningunas… ¿estamos seguros? Desde que Alberto Chicote compartió en Twitter su magnífica receta para preparar croquetas de jamón, no lo tenemos tan claro. Muchos de sus seguidores en redes sociales le han tomado la palabra  al chef y las han hecho en casa siguiendo sus indicaciones. Las reacciones han sido positivas y todos comentaban el éxito que habían tenido en casa. Preparar croquetas no es una tarea especialmente compleja pero para que salgan bien de verdad, hay que tener muy en cuenta varios pequeños detalles. Lo primero que tenemos que hacer, si queremos lucirnos y apostar por todo lo alto, es utilizar una materia prima de calidad, en este caso el jamón ibérico. Al ser una receta que no necesita apenas ingredientes, podemos compensar el gasto. Lo demás es tan fácil como seguir al pie de la letra los consejos de Chicote. 

EL DÍA INTERNACIONAL DE LA CROQUETA

¿Sabías que tenemos un día internacional de la croqueta? Pues sí, y tiene lugar cada 16 de enero (anotémoslo en el calendario de 2021 para celebrarlo apropiadamente). Se dice que ese mismo día, en 1817 un tal Antonin Cáreme, un chef de la nobleza cercano a la corte de Luis XIV preparado una gran cena para invitados como el Gran Duque Nicolás de Rusia, a quien ofreció, entre otros platos una bechamel envuelta en un rebozado crujiente que bautizó como “croquettes à la royale”. Croqueta significa rebozado en francés. Si una bolita rebozada tiene hasta su día internacional, por algo será. A continuación te explicamos como las hace Chicote. 

croquetas-de-iberico-chicote