viernes, 27 enero 2023 08:17

El falso cocido de Arguiñano que deja por los suelos al tradicional

Nos encontramos en pleno invierno con las temperaturas cayendo en casi todas las zonas del país y el cuerpo pide alimentos calientes, contundentes y reconfortantes. Los platos de cuchara en esta época son ideales para entrar en calor, y además nos aportan la energía que necesitamos para hacer frente al frío. Estos días queremos sopas, cremas, guisos y cocidos, humeando en nuestro plato, y con un poco de pan para rebañar hasta la última gota de caldo o salsa.

COCER LOS GARBANZOS EN OLLA RÁPIDA

olla expres Moncloa

Con los garbanzos bien hidratados, calentamos agua abundante en una olla a presión. Añadimos los garbanzos, el hueso de jamón, los 2 dientes de ajo sin pelar y golpeados, y la hora de laurel. Pelamos una de las cebollas y la añadimos tal cual.

A continuación ponemos la tapa de la olla y calculamos 20 minutos desde que suba la válvula. Transcurrido ese tiempo apagamos el fuego, liberamos el vapor y abrimos la tapa. Reservamos tanto el caldo como los garbanzos.