La changua es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía colombiana, y es una de esas recetas únicas que, de forma sencilla y con pocos ingredientes, resultan siempre deliciosas. Se prepara sobre todo en la zona del Altiplano Cundiboyacense, en la parte central del país. Se suele tomar en el desayuno y es ideal para empezar el día con una buena dosis de energía, especialmente durante el invierno.
TRADICIÓN EN EL ALTIPLANO
Muchas de las recetas más tradicionales adquieren un valor emocional muy importante, porque suelen estar vinculadas con la infancia, el hogar y la familia, y esto pasa mucho con la changua, aunque no cabe duda de que es una preparación que todo el mundo debería probar.
