Además del maíz, que podría decirse que es la base de la gastronomía mexicana, los chiles son también un ingrediente muy presente en una gran cantidad de los platos del país. Los chiles o pimientos, se cultivan y se consumen en muchos lugares del mundo, pero México alberga una enorme variedad de ellos, hasta 65 tipos diferentes de chiles frescos, de todos los colores, tamaños, formas y grado de picante. Si a esto le añadimos las versiones ahumadas y secas, podemos elegir entre 145 tipos de chiles diferentes.
CHILES RELLENOS, UN PLATO POPULAR
Uno de los platos tradicionales mexicanos más populares y apreciados son los chiles rellenos. Consiste en la pieza entera del chile, tostadas directamente en el fuego para poder retirar la piel y las semillas con facilidad, para después rellenarlos con diversos ingredientes. Generalmente, se rellenan de algún tipo de carne, aunque hay versiones con rellenos de atún o algún tipo de queso. Luego el chile se envuelve en huevo batido y se fríe hasta que quede dorado por fuera.
