Si hay un plato estrella en nuestra gastronomía, son las croquetas, esa delicia crujiente por fuera y cremosa por dentro, que podríamos comer a todas horas. Aunque se pueden preparar con todo tipo de ingredientes, de hecho es una fantástica receta de aprovechamiento, unas de las más clásicas son las de pollo. Ni siquiera los grandes chefs de cocina moderna se pueden resistir a este plato tradicional, así que hoy vamos a ver cómo las prepara Dani García, que además tiene varios trucos que le dan un toque único e incomparable.
POLLO ASADO A LA BARBACOA PARA LAS CROQUETAS
Por ejemplo, el chef utiliza el pollo que él mismo asa en la barbacoa, y esto le da un gusto increíblemente sabroso a las croquetas. Si te parece demasiado elaborado asar un pollo para hacer después croquetas, puedes comprar el famoso pollo a l’ast que se venden preparados para comer el domingo. El segundo truco hacer referencia a la forma, y es que Dani García se aplica aceite de oliva o harina en las manos para que la masa no se pegue y les da forma redondeada, que es más fácil que la clásica alargada. Pero vamos a ver la receta paso a paso.
