Arguiñano siempre triunfa con sus recetas. No importa si son platos que a la gente no suelen gustarle o sobre los que hay cierto recelo, el cocinero logra cambiar la perspectiva de sus comensales. Eso es lo que ha hecho con su receta de guiso de cazuela recogida en la web de Antena 3 y expuesta en “Cocina Abierta”. Desde Huelva, le pedían que hiciera esta preparación y ha conseguido elaborar una obra maestra que se deshace en la boca.
Los consejos de Karlos Arguiñano
El medio ya nombrado recoge que para conservar la sepia fresca lo mejor es guardarla dentro del frigorífico cubierta con un paño y no por más de 48 horas. Si lo que quieres es congelar, te tienes que asegurar muy bien que esté fresca para realizarlo de forma rápida. La receta sobre la que nos basaremos está pensada para 4 personas, por lo que si quieres hacerla para más o menos, solo tendrás que adecuar las cantidades: 900 gramos de sepia grande limpia, 5 patatas, una cebolla, un pimiento verde, 4 dientes de ajo, un tomate, 200 ml de vino blanco, aceite de oliva virgen extra, sal, una cucharadita de colorante alimentario, una hoja de laurel y perejil.
