Las alubias con buñuelos de Karlos Arguiñano con las que quedarás como un chef

Cuando bajan las temperaturas y el frío arrecia lo que el cuerpo pide son platos de cuchara, es decir, guisos calentitos y contundentes. Y aquí entran en juego las legumbres, que siempre son reconfortantes, sientan de maravilla y aportan al cuerpo todo lo que necesita para mantenerse sano durante los meses de invierno. Hoy queremos centrarnos en las alubias blancas, un tipo de legumbre que destaca por su textura suave y cremosa y que forma parte de un montón de recetas propia de nuestra gastronomía más tradicional.

INGREDIENTES PARA LAS ALUBIAS CON BUÑUELOS

alubias

Con estos ingredientes podemos preparar hasta 4 raciones de alubias blancas.

  • 300 g de alubias blancas
  • 200 g de calabaza
  • 1 boniato
  • 2 cebolletas
  • 30 g de espinacas
  • 1 calabacín
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de harina
  • 150 ml de leche
  • 10 g de levadura
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón
  • Perejil