sábado, 25 septiembre 2021 08:31

Gazpacho andaluz sólo hay uno, y estos son los pasos para imitarlo

Ha llegado el verano y lo ha hecho acompañado de altas temperaturas. Parece que en esta semana, muchas regiones harán frente a la primera ola de calor así que todos aquellos rezagados se apresuran a cambiar la ropa de invierno por la de verano. Pero además de la ropa, en los lugares en los que el tiempo se hace especialmente caluroso, cambian también la gastronomía para adaptarla a la temporada estival. Esto es lo que sucede en Andalucía con su plato estrella, el gazpacho, que desde ya empezará a inundar las mesas de todos los hogares. ¿Sabes cómo se prepara un buen gazpacho?

Un plato nutritivo y refrescante

El origen del gazpacho es humilde, pues lo tomaban ya en la edad media los campesinos andaluces en una mezcla de pan, con aceite de oliva, vinagre, sal y agua. No será hasta el siglo XIX cuando se le añada tomate a la receta. En todo caso, el gazpacho andaluz se ha popularizado en nuestros días como un plato de verano, una sopa fría que puede servirse como bebida o como primer plato. Su color atiende al hecho de que el tomate sea el ingrediente principal, pero en realidad se suele decir que hay tantas recetas de gazpacho como hogares andaluces.