La dieta paleo es aquella que trata de imitar el estilo de alimentación que llevaban nuestros ancestros, en el Paleolítico (de ahí su nombre), una época en la que predominaba la recolección de alimentos y la caza.
Se trata, por lo tanto, de una dieta que no lleva procesados de ningún tipo y que se encuentra principalmente elaborada en base a alimentos proteicos como el pescado, la carne, los huevos y los mariscos. También son admitidas todas las frutas, verduras y hortalizas, pero no los cereales y las legumbres.
Teniendo en cuenta lo anterior, te traemos recetas riquísimas que puedes hacer si sigues la dieta paleo.
6TARTAR DE SALMÓN
Preparar un tartar de salmón, que es un plato refrescante y nutritivo, es mucho más sencillo de lo que puedas pensar.
Para ello necesitarás 500 gramos de lomo de salmón; 30 gramos de alcaparras; 30 gramos de pepinillos; media cebolleta; un aguacate; 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra; una cucharadita de mostaza; dos cucharadas de salsa Perrins (u otra similar); cebollino fresco para decorar y sal y pimienta negra al gusto.
En primer lugar, para evitar el anisakis, procede a limpiar y congelar de forma previa el salmón. Para elaborarlo, descongélalo y retira las espinas antes de reservarlo. Seguidamente, pica la cebolleta muy fina, el cebollino y los pepinillos.
Luego coge un recipiente grande y vierte en él la cebolleta, el cebollino, los pepinillos y las alcaparras. Mézclalos bien y añade el aceite de oliva virgen, la salsa, la mostaza, la sal y la pimienta negra. Tras trocear el salmón en pequeños trozos, incorpóralo a la mezcla y resérvalo en la nevera.
Para finalizar solo tienes que pelar y trocear el aguacate maduro en trozos pequeños y para servirlo decóralo con el resto de cebollino.
