Si hace varias décadas se volvieron locas con la olla exprés, desde hace unos años la cocción lenta se ha puesto de moda. Es el método preferido de los mejores restaurantes y poco a poco está llegando a los hogares gracias a electrodomésticos específicos para cocinar a bajas temperaturas.
Sin embargo no es en absoluto un invento reciente, y seguramente casi todos hemos visto a nuestras abuelas teniendo un guiso al fuego durante largas horas.
OLLA EXPRÉS VS OLLA LENTA
La olla exprés llegó en un momento en el que las familias se estaban restructurando y más mujeres se incorporaban en al mercado laboral así que había mucho menos tiempo para cocinar.
La cocción lenta parece incompatible con el estilo de vida ajetreado que llevamos en la actualidad, pero la realidad es que la tecnología ha contribuido a diseñar electrodomésticos que permiten regular la temperatura, programar el encendido y el apagado, o mantener el guiso caliente para cuando lleguemos a casa. ¿Qué ventajas tiene esta forma de cocinar?
