El tartar, originariamente, se trataba de una preparación que se hacía con carne cruda macerada, y acompañada de salsa tártara, de ahí su nombre. Pero en la actualidad el concepto ‘tartar’ se ha ampliado para denominar a cualquier plato elaborado con pequeños trozos de carne o pescado, acompañados de otros ingredientes como fruta, verduras, o encurtidos, y todo ello condimentado con un aliño especiado y sabroso. Así pues, existen muchas versiones del tartar, aunque las más populares son las de pescado, ya que el resultado es un plato delicioso, fácil de preparar y muy saludable.
2INGREDIENTES PARA EL TARTAR DE SALMÓN CON AGUACATE
Estos son los ingredientes para preparar tartar de salmón con aguacate para 4 personas:
- 300 gramos de salmón fresco sin piel ni espinas
- 1 aguacate grande y maduro (unos 60 gramos)
- 30 gramos de tomate fresco
- 30 gramos de cebolleta
- 5 ml (1 cucharadita) de vinagre de manzana
- 5 ml de salsa de soa
- 5 ml de salsa Worcestershire o Perrins
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
- Zumo de 1/2 limón
- Sal
Si bajo ningún concepto te convence el pescado crudo, la receta se puede preparar con salmón ahumado, en cuyo caso habría que prescindir de la sal y la salsa de soja. El salmón crudo conviene congelarlo al menos 5 días si lo hemos comprado fresco, para evitar riesgos por anisakis.
