viernes, 9 diciembre 2022 14:33

El falso cocido de Arguiñano que deja por los suelos al tradicional

Nos encontramos en pleno invierno con las temperaturas cayendo en casi todas las zonas del país y el cuerpo pide alimentos calientes, contundentes y reconfortantes. Los platos de cuchara en esta época son ideales para entrar en calor, y además nos aportan la energía que necesitamos para hacer frente al frío. Estos días queremos sopas, cremas, guisos y cocidos, humeando en nuestro plato, y con un poco de pan para rebañar hasta la última gota de caldo o salsa.

ELABORACIÓN DEL ‘FALSO’ COCIDO DE ARGUIÑANO

cocido

El primer paso es poner los garbanzos a remojo el día anterior, por ejemplo por la noche. Recuerda utilizar un recipiente bien grande y agua abundante porque durante el proceso, la legumbre duplica su tamaño y absorberá parte del agua, así que más vale que sobre.

Llegado el momento de ponernos manos a la obra con la receta, los escurriremos bien, ya que así terminaremos de eliminar los oligosacáridos que encuentran en la piel de los garbanzos y que son los responsables de los molestos gases. Pero de este tema hablaremos al final.