Las papas rellenas son un riquísimo plato de origen colombiano, sencillo de preparar, con ingredientes económicos y muy completo y nutritivo. Es un aperitivo muy popular en diversos países latinoamericanos como Chile, Perú o Cuba, aunque en Colombia se suelen preparar de un buen tamaño para que sirvan como plato principal. Como cualquier plato con relleno, permite un montón de variaciones, de hecho cada región y cada familia tiene su forma única de prepararlas.
AJÍ COLOMBIANO
Para preparar el ají necesitas los siguientes ingredientes:
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
- 1 cucharadas de agua
- 1 tomate maduro picado
- 1 taza de cilantro fresco picado
- 1/4 de taza de cebolla o cebolleta picada
- 1 ají o chile bien picado y sin semillas
- sal y pimienta
Simplemente, hay que mezclar todos los ingredientes y dejar que la salsa macere durante una hora antes de servirla.
