El pozole es una sopa de origen mexicano que se prepara a base de mote de maÃz y carne de cerdo. Se prepara un caldo con carne de cerdo, añadiéndole una contundente salsa hecha con chiles que le da un sabor único. El nivel de picante es medio y resulta un plato casi adictivo. Generalmente, se acompaña de una guarnición muy completa compuesta de lechuga, rabanitos, gajos de lima, cebolla en rodajas, chile piquÃn en polvo y tortillas de maÃz fritas.
1POZOLE ROJO, LA VERSIÓN PICANTE
Existen distintos tipos de pozole. El más básico y sencillo de preparar es el pozole blanco. A partir de él hay dos variantes, el verde y el rojo. El verde es más popular en algunos estados de México como Guerrero, y se condimenta con pipas de calabaza. El rojo, que es el que traemos hoy, incluye chiles, asà que tiene ese punto picante caracterÃstico que nos encanta, tanto en invierno como en verano. En México es común tomar esta sopa por las noches, aunque también es un clásico en algunas fiestas nacionales o en las noches de invierno. Algunas familias la incluyen en el menú de las celebraciones de fin de año.
