La cocina mexicana es una de las más admiradas y consumidas en todo el mundo. Es una gastronomía universal y por todo el mundo hay restaurantes mexicanos. Y es que no solo son platos deliciosos sino variados. Pero entre tantas propuestas (totopos, tacos, tamales, sopa de lima, mole…) hoy nos detenemos en las enchiladas, pero no en una, sino en varias, ya que hay muchos tipos y formas de hacerlas. Vamos a destacar algunas de ellas, en algún caso con los ingredientes y cómo hacerlas, y así convertir tu casa en un «templo» gastronómico mexicano.
5LAS OTRAS DOS SALSAS
Para las otras dos salsas es más sencillo y rápido: para la blanca, basta con mezclar el queso con la nata y reservar; y para la verde, hacemos lo mismo que con la roja, pero con los ingredientes propios. En el momento que licuamos, añadimos el cilantro. Ahora solo queda armar la enchilada: calentamos una sartén con un poco de aceite y pasamos las tortillas por ambos lados. Rellenamos cada tortilla con un poco de pollo deshebrado, enrollamos y colocamos en una bandeja. Queda cubrir cada una con un tercio de cada salsa y servir con el cilantro picado por encima. Irresistible.
