El queso es uno de los derivados lácteos más sabrosos, aunque su grado de curación influye en los diferentes tipos. Los quesos más sanos son más suaves ya que contienen una cantidad de grasa menor que los fuertes. Descubre las principales diferencias de elaboración en queso y los más recomendables del supermercado para la alimentación.
5La mozzarella
Es uno de los quesos más versátiles tanto por su sabor como por su textura. Suele utilizarse en gran cantidad de ensaladas así como en pizzas y platos de pasta. Se elabora al introducir en agua caliente la cuajada de la leche. De esta manera, debido a la temperatura, se crean las masas en forma de bolas. Su porcentaje de grasa es del 16%, a pesar de que es de los más calóricos dentro de los quesos frescos. Esto se debe a que la mozzarella se hace con leche de búfala. Sin embargo, un 60% de la composición del queso es agua. Además, se encuentra entre los quesos más sanos ya que aporta al organismo minerales, como el fósforo, el calcio o el selenio y vitaminas, como la A y las del grupo B.
