El queso es uno de los derivados lácteos más sabrosos, aunque su grado de curación influye en los diferentes tipos. Los quesos más sanos son más suaves ya que contienen una cantidad de grasa menor que los fuertes. Descubre las principales diferencias de elaboración en queso y los más recomendables del supermercado para la alimentación.
6El requesón
Probablemente sea el queso más particular debido a que se elabora al contrario que el resto. Es la excepción que confirma la regla, ya que en vez de desechar el suero, como los demás, es la parte que utiliza de la leche. El líquido se somete a un proceso de fermentación junto con bacteria lactobacillus y posteriormente se calienta para conseguir su textura característica. Tan solo tiene un 4% de grasas y un 14% de proteínas, siendo el queso más saludable de todos. También destaca entre sus componentes el contenido de vitamina B12 que aporta al organismo.
