La gastronomía malagueña tiene gran importancia los platos marineros. La comida típica de Málaga y sus platos conquistan cada día más a los comensales. Al ser una tierra que se encuentra entre el mar mediterráneo y la serranía, ofrece un gran abanico de posibilidades debido a la diversidad de materias primas.
Entre ellas se destacan el pescado, sobre todo por ser una provincia costera, y las carnes típicas de las numerosas sierras y las hortalizas de la vega de Málaga. Te contamos cómo hacer ensalada malagueña de bacalao.
5Cómo elegir el mejor Bacalao
El Bacalao es un pescado realmente fresco si su piel está brillante y es resbaladiza, la carne es elástica y los ojos brillan tienen las pupilas negras, además las agallas deben presentar un rojo intenso y su olor tiene que recordarnos al mar.
Para consumir el bacalao salado antes hay que desalarlo. El proceso es mejor hacerlo lentamente, conservando el bacalao sumergido en agua dentro del frigorífico durante al menos 24 o 36 horas, a lo largo de las cuales cambiaremos el agua al menos cuatro veces. De este modo lograremos que la carne se conserve firme.
