domingo, 14 agosto 2022 05:39

Croquetas “de restaurante”: el secreto de José Andrés para que queden perfectas

Las croquetas son un platillo de lo más demandado en España. Tan solo en 2020, consumimos cerca de 15.000 toneladas de este delicioso bocado, lo que lo confirma como uno de los platos más populares. No es una receta complicada de preparar, pero sí son laboriosas y requieren de paciencia y tiempo para su elaboración. Los ingredientes son sencillos y suelen estar en cualquier nevera. El prestigioso chef español, José Andrés, revela sus detalles para hacer unas croquetas perfectas, un plato de lo más demandado. En este artículo, te contamos los secretos para que te queden “de restaurantes”.

La llegada de las croquetas a España

La llegada de las croquetas a España

A España las croquetas posiblemente llegaron durante la Guerra de la Independencia Española (1808-1814), cuando se adoptaron muchas costumbres de la élite francesa (el afrancesamiento), entre ellas, la comida típica de ese país. Se tiene constancia de que en 1812 fue ofrecida a las tropas inglesas una fritura de croquetas. Según la gastrónoma Laura Conde, la croqueta en España fue “desde sus inicios patrimonio de las clases populares”, ya que combinaba productos económicos como la harina “con restos de lo que fuera, generalmente gallina vieja”.