Las croquetas son un platillo de lo más demandado en España. Tan solo en 2020, consumimos cerca de 15.000 toneladas de este delicioso bocado, lo que lo confirma como uno de los platos más populares. No es una receta complicada de preparar, pero sí son laboriosas y requieren de paciencia y tiempo para su elaboración. Los ingredientes son sencillos y suelen estar en cualquier nevera. El prestigioso chef español, José Andrés, revela sus detalles para hacer unas croquetas perfectas, un plato de lo más demandado. En este artículo, te contamos los secretos para que te queden «de restaurantes».
El momento de la fritura
En una sartén, calentamos el aceite de oliva a 180 grados y vamos añadiendo las croquetas, asegurándonos de que están completamente cubiertas en aceite. Siempre que introducimos un sólido en aceite caliente, como el elemento exterior llega frío, hará que baje la temperatura. En el caso de las croquetas la temperatura ideal es de 160 grados. Si no tenemos termómetro se puede probar a introducir una croqueta en el aceite y si ‘burbujea’, es que la temperatura es la correcta. Hay que freírlas aproximadamente 1 minuto, dejarlas en una bandeja escurriéndose en papel de cocina y de esta forma tendremos unas deliciosas croquetas de pollo.
