Si hablamos de Ferrán Adriá se hace el silencio. Es como si hablásemos de Leo Messi y aparece la palabra fútbol. Y es que el cocinero catalán es, o lleva siendo, durante muchos años el mejor cocinero del mundo. Seguro que te has preguntado qué receta tendrá él para una mítica tortilla de patatas fritas. Pues bien, la tenemos. Y ya te decimos que supera a la de Chicote y por mucho.
Muchas veces pensamos que por ser el mejor cocinero del mundo, Ferrán Adriá no consume platos típicos. Todo lo contrario. Una cosa es lo que come él en su casa y otra las que nos prepara en sus restaurantes estrellas Michelín. Pues bien, oye Ferrán, uno de cocineros más carismáticos, nos va a mostrar la que podemos decir que es la mejor tortilla de patatas fritas del mundo.
6El momento del volteo
Como suele pasar en las tortillas convencionales, el principal problema es el volteo. Pues aquí, en esta tortilla estrella michelín también lo es. La recomendación que nos da Ferrán Adriá es que hay que voltear la tortilla en cuanto empiece a cocerse la parte de abajo. Coge fuerzas, cubre la tortilla con un plato y gira tus muñecas sin dudarlo por un segundo. Más tarde solo tienes que deslizar la tortilla de vuelta en la sartén para que termine de cocinarse. Así vas a tener una tortilla que será la envidia de Alberto Chicote.
