Las patatas bravas son un delicioso bocado típico de la gastronomía española que suele gustar a todo el mundo. Consiste en patatas acompañadas de salsa picante, de ahí su nombre. Las patatas pueden hacerse fritas, cocidas en agua o aceite, incluso al horno. En cuanto a la salsa, existen diferentes versiones, algunas incluyen tomate o mayonesa y otras no, dependiendo de la región donde se consuman y del cocinero que las prepare. Se trata de una receta originaria de Madrid aunque la tradición se ha extendido por toda la geografía nacional. Se suele tomar como aperitivo o tapa, acompañadas de una cerveza o un vino.
6SEGUIMOS CON LA SALSA BRAVA DE JORDI CRUZ
Seguidamente troceamos 2 o 3 cayenas y las añadimos, removiendo bien. Incorporamos también las ñoras y el tomate concentrado, siempre sin dejar de remover cada vez que añadimos un ingrediente nuevo. Echamos una pizca de sal y pimienta y volvemos a mezclar. Finalizamos la salsa añadiendo los diferentes tipos de tomates bien picados y la salsa Perrins. Mezclamos y tapamos, dejando que la salsa se cocine a fuego lento durante 2 horas. Conviene ir vigilando cada 15 minutos para remover y evitar que se pegue. Cuando esté lista, pasamos por el pasapurés para retirar las pieles y las pepitas de los tomates.
