Las patatas bravas son un delicioso bocado típico de la gastronomía española que suele gustar a todo el mundo. Consiste en patatas acompañadas de salsa picante, de ahí su nombre. Las patatas pueden hacerse fritas, cocidas en agua o aceite, incluso al horno. En cuanto a la salsa, existen diferentes versiones, algunas incluyen tomate o mayonesa y otras no, dependiendo de la región donde se consuman y del cocinero que las prepare. Se trata de una receta originaria de Madrid aunque la tradición se ha extendido por toda la geografía nacional. Se suele tomar como aperitivo o tapa, acompañadas de una cerveza o un vino.
7CÓMO PREPARAR LA MAYONESA
El siguiente paso es preparar una rica mayonesa para las patatas bravas. ¿Cómo la hace Jordi Cruz? Un truco para que el sabor del ajo sea más suave es retirar el germen y hervirlo en agua durante 20 segundos. Luego lo ponemos en el vaso de la batidora junto con los huevos y la mitad de los dos tipos de aceite y trituramos. Cuando la mezcla empiece a emulsiones añadimos el resto del aceite poco a poco sin dejar de batir hasta que vaya tomando espesor y consistencia. Al final vertemos el zumo de limón y lo integramos con una espátula.
