Hay platos de cuchara de nuestra gastronomía valorados por su sabor y por entrar en calor inmediatamente. Uno de los más valorados es el caldo gallego, un plato sencillo, nutritivo, contundente, pero que requiere de unos pasos concretos para hacer el mejor caldo gallego posible. Veremos como es una receta con mucha historia y tan eficaz que allí dicen que es capaz de resucitar a un muerto.
5EL TURNO DE HABLAS, CHORIZOS Y PATATAS
Toca añadir las habas, el trocito de unto y la carne. Esto se deja cocinando una hora y veinte minutos, espumando de vez en cuando. Cuando pase una hora y veinte minutos, agregas los chorizos y las patatas ya peladas y cortadas en dados, cocinándose entre 10 y 15 minutos.
Tras ello, retiras la carne y reservas. En cuanto a la cocción de las patatas y chorizos, tras 20 minutos añades los grelos (no olvides lavarlos antes) y dejas cocinarse otros 10 minutos. Queda comprobar el punto de las patatas y de la sal, al gusto.
