Hay platos de cuchara de nuestra gastronomía valorados por su sabor y por entrar en calor inmediatamente. Uno de los más valorados es el caldo gallego, un plato sencillo, nutritivo, contundente, pero que requiere de unos pasos concretos para hacer el mejor caldo gallego posible. Veremos como es una receta con mucha historia y tan eficaz que allí dicen que es capaz de resucitar a un muerto.
6LOS ÚLTIMOS PASOS DEL MEJOR CALDO GALLEGO
Ya casi estamos. Quedaría picar la carne y los chorizos en trozos, con el tamaño que se prefiera, y se agrega de nuevo al caldo, removiendo bien para unir todo. Y listo, solo quedaría servir, por supuesto bien calentito.
En los días más fríos es mano de santo, nutritivo, saciante, contundente pero un placer para el olfato y el paladar. Por algo es una receta que triunfa desde hace más de dos mil años. Generalmente se sirve muy caliente, como primer plato. Es parte del xantar (almuerzo del medio día) en muchas ocasiones, y de la cena en otras.
