Hay momentos de platos de cuchara, de guisos… pero también de recetas que igual pueden ser entrantes, que una merienda contundente y deliciosa o incluso un postre salado. Es una de esas recetas tradicionales de nuestra gastronomía, aunque su origen es gallego, como tantas otras maravillas norteñas: fabada asturiana, pulpo a la gallega, marmitako vasco… Pero centrémonos en hacer la mejor empanada gallega casera con el ingrediente sin el cual no sería una de verdad.
5LOS SIGUIENTES PASOS
Ahora escurrimos el aceite del sofrito en un recipiente aparte y lo dejamos enfriar, para su posterior uso en la masa. Es el turno del tomate, que añadimos tal cual si es salsa o si son naturales los pochamos 3 o 4 minutos junto con las hortalizas, a fuego bajo. Añadimos el bonito bien escurrido de su aceite y reservamos hasta que se enfríe. Vamos con la masa.
