Durante el invierno, el cuerpo pide carbohidratos y comidas bien calentitas, y uno de los ingredientes más deliciosos de esta época del año son los boniatos. También conocido como batata, se trata de un tubérculo de textura suave y sabor dulzón cuya temporada ideal es el otoño y el invierno. En los últimos años, la demanda de este rico alimento se ha incrementado, lo que ha impulsado a los agricultores a producirla en más cantidad. Su sabor es exquisito y se puede cocinar de muchas maneras, en incluso puede servir para postres, como por ejemplo las famosas empanadillas de bonito.
3GRATINADO DE BONIATO
Lo primero es precalentar el horno a 220º C para que vaya tomando temperatura mientras preparamos el gratinado de boniato. Con una mandolina o un cuchillo bien afilado, cortamos la batata previamente pelada y lavada, en rodajas finas de 1 o 2 centímetros. Después colocamos las rodajas en un bol grande. Por otro lado, limpiamos y secamos el cilantro y separamos las hojas y los tallos, y los picamos muy finamente por separado. Le sacamos las semillas a los chiles y los cortados en tos muy pequeños. Salpimentamos las rodajas de boniato y agregamos el chile y los tallos de cilantro y la mitad de las hojas. La otra mitad la vamos a reservar para más tarde.
