El guiso de patatas es uno de esos platos sencillos que siempre triunfan. Caliente, cremoso y contundente, resulta increíblemente reconfortante durante los días más frescos del otoño y el invierno. Junto con la sopa y los caldos, es de esas comidas que sientan de maravilla y dejan al cuerpo agradecido. Además, es muy sencillo de preparar, aunque como todas las recetas aparentemente fáciles, en el detalle está la excelencia. Para que quede perfecto, hay que prepararlo con calma, cariño y siguiendo algunos trucos que te vamos a contar a continuación.
4UN SOFRITO LLENO DE SABOR
Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el puerro cortado en cuartos de luna y los dos tipos de pimiento troceados en tacos pequeños. Mezclamos todas las verduras y dejamos que se pochen unos minutos. Añadimos el tomate, removemos de nuevo, dejamos que se cocine hasta que el líquido se consuma por completo. En ese momento vertemos el vino blanco y mantenemos al fuego hasta que se evapore todo el alcohol. Cuando el sofrito esté de nuevo seco, añadimos el pimentón y revolvemos bien, rehogando brevemente para evitar que se queme.
