El guiso de patatas es uno de esos platos sencillos que siempre triunfan. Caliente, cremoso y contundente, resulta increíblemente reconfortante durante los días más frescos del otoño y el invierno. Junto con la sopa y los caldos, es de esas comidas que sientan de maravilla y dejan al cuerpo agradecido. Además, es muy sencillo de preparar, aunque como todas las recetas aparentemente fáciles, en el detalle está la excelencia. Para que quede perfecto, hay que prepararlo con calma, cariño y siguiendo algunos trucos que te vamos a contar a continuación.
5CHASCAR LAS PATATAS
Por otro lado, pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en trozos medianos. Es importante que las patatas estén chascadas, es decir, se corta una porción antes de llegar al final, se tira para que se parta. Es un tipo de corte irregular que hace que el almidón se desprenda durante el guiso, mejorando mucho la textura de la salsa. Lavamos también las setas carnosas y las troceamos en trozos medianos, al gusto.
