Febrero es el mes central del invierno, la estación más dura y con la producción más escasa. Continúa también el aguacate, que se mantiene durante todo el invierno, aunque se exige una gran cantidad de agua para su cultivo.
Y en cuanto a verduras, debido a su escasez en el invierno, es la última oportunidad para consumir cardo, nabo y brócoli, aunque algunas como el puerro, la col, la coliflor o la espinaca, pueden durar algo más.
