El falafel es una especie de croqueta vegetal cuyo origen se sitúa en el lejano Egipto. Aunque la palabra falafel significa en árabe pimiento, la elaboración se hace sobre una base de habas, garbanzos o ambas legumbres combinadas. La variante egipcia se suele hacer con habas, aunque en otras regiones de Oriente Medio se ha extendido la receta a base de garbanzos, que es la que ha llegado a nosotros.
A los garbanzos se añaden algunos ingredientes muy aromáticos como cebolla, ajo, comino y cilantro, que es lo que le da su sabor característico, único e inconfundible. Se suele acompañar con una salsa de yogur o tahín.
2INGREDIENTES PARA HACER EL FALAFEL DE GIPSY CHEF
Con estos ingredientes podemos hacer un montón de croquetas de falafel que podemos congelar sin problemas e ir sacando a medida que nos apetezcan.
- 4 kilos de garbanzos secos
- 8 dientes de ajo
- Hojas de apio
- Hojas de perejil
- Cilantro fresco
- Comino en polvo
- Sal
Para la salsa:
- Pasta de sésamo (tahíni)
- Sal
- Agua
