El potaje de garbanzos es un plato muy nuestro, y, sin embargo, no lo comemos tantas veces como deberíamos. Lo dicen varios grupos de expertos. Por un lado, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda incluir las legumbres como parte de una alimentación saludable. También hace hincapié en ello la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), que es la institución que se encarga de realizar las guías alimentarias en nuestro país. En la última edición la recomendación es de 2 a 4 raciones de legumbres a la semana, pues son una gran fuente de fibra, proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas.
1POTAJE DE GARBANZOS EXPRESS
El principal problema de las legumbres es que tienen una cocción muy larga. Si queremos preparar un buen potaje de garbanzos partiendo desde cero, poniendo las legumbres a remojo y conociéndolas a fuego lento, que es como están más ricas, puede llevarnos hasta 15 horas. El resultado merece mucho la pena obviamente, pero tenemos alternativas igual de saludables y sabrosas que nos permite disfrutar de este rico plato de cuchara en unos pocos minutos. El famoso y televisivo Gipsy Chef nos propone unos garbanzos con bacalao deliciosos que tienen una preparación muy sencilla y que nos ayudarán a entrar en calor durante el invierno y a cumplir con las recomendaciones de los expertos en nutrición. A continuación te explicamos como se hace paso a paso.
