El hierro es un mineral imprescindible para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Forma pare de los glóbulos rojos, las células que se encarga de transportar el oxígeno a través de la sangre. Una persona necesita entre 8 y 18 mg de hierro al día, dependiendo de su edad y su sexo. La anemia ferropénica es una de las más frecuentes entre la población. El cuerpo no es capaz de sintetizar por sí mismo este componente, y tiene que extraerlo de fuentes externas, es decir, a través de la alimentación.
3EL BRÓCOLI TAMBIÉN ES RICO EN HIERRO
El brócoli es una de las verduras con más cantidad de hierro. En general es un alimento muy completo, ya que es rico en muchos otros nutrientes, entre los que destaca la vitamina K y algunas del grupo B. Además contiene compuestos azufrados como el sulforafano que se asocian con un menor riesgo de desarrollo de células cancerígenas. En cuanto al hierro, aporta menos cantidad de las legumbres, unos 0,7mg por cada 100 gramos, pero su absorción mejora, ya que el brócoli también contiene una gran cantidad de vitamina C.
