El aceite y el ajo son la base de la deliciosa salsa alioli, cuya esencia es tan sencilla y sabrosa que es difícil resistirse a su tentación. Esta salsa es una pareja de baile perfecta para muchas recetas, ya sean entrantes o platos principales, ya que aporta ese toque extra de sabor a muchas preparaciones.
Es cierto que no a todos les agrada el alioli, especialmente cuando tiene un sabor pronunciado a ajo, pero bien dosificado, un buen alioli (también conocido como ajoaceite) es una deliciosa salsa con carácter que combina prácticamente con todo.
1LA HISTORIA DE UNA SALSA MUY MEDITERRÁNEA
La historia del alioli es antigua y tiene sus raíces en la región mediterránea, específicamente en la zona de Cataluña, Valencia y la Provenza en Francia. La palabra «alioli» proviene de la combinación de dos términos en catalán: «all» que significa ajo, y «oli» que significa aceite. De esta manera, el nombre refleja los dos ingredientes esenciales de la salsa: ajo y aceite.
Se cree que el alioli tiene su origen en la antigua Roma, ya que existen referencias a una salsa similar en textos romanos que datan de hace más de 2.000 años. Sin embargo, la versión moderna del alioli que conocemos hoy en día se desarrolló en la Edad Media en la región de Cataluña.
