Berasategui tiene una receta de estofado de ternera a la cerveza que está para chuparse los dedos. En épocas frías, donde se nos hielan hasta los huesos, tener a nuestra disposición un plato como este puede ser justo lo que necesitamos para calmar el frío y recomponer nuestro cuerpo. No hay una sola oportunidad para tomar estofado. Puedes probar a tomarlo con tu núcleo familiar o en soledad y, cuando tomes práctica, hacerlo para grupos más grandes. De la noche a la mañana, serás el/la mejor anfitrión/a.
4Necesitamos que tenga consistencia
Al destapar miramos la mezcla y verificamos si todavía queda un poco ligera. Si este fuera el caso, dejamos hervir durante 10 minutos más hasta que tome consistencia. Sacamos los pedazos de carne y trituramos la salsa, la colamos, volvemos a poner en la olla y metemos los pedazos de carne nuevamente para que el estofado quede liso. Agregamos mantequillas y unas gotas de brandy. Rectificamos de sazón. Si quieres coronar esta receta celestial, tómalo con un buen puré de patata.
