Este enero ha llegado con temperaturas mínimas especialmente frías en toda la península, lo cual es común para esta época. Aunque no se registren fenómenos extremos, el clima incita a disfrutar de platos calientes y reconfortantes como los potajes. Sin embargo, algunos de estos platos tradicionales son altos en calorías y no muy saludables para un consumo regular. Afortunadamente, existen maneras de transformar estas delicias culinarias en opciones más saludables y aptas para el consumo diario.
Los platos de cuchara abarcan más que cocidos y callos; también incluyen sopas, guisos, cremas y consomés, que difieren significativamente de recetas con alto contenido graso, embutidos y carnes poco recomendables para perder peso o controlar el colesterol. La razón detrás de la satisfacción que proporcionan estos platos se remonta a épocas en las que se utilizaban para combatir el frío, sirviendo como plato único energético.
4MINESTRONE
La minestrone, sopa de origen italiano, se distingue por su mezcla de diversas verduras, generalmente de temporada, y varía en sus versiones según la región de preparación. Ingredientes habituales incluyen zanahoria, cebolla y judías verdes finamente picados, combinados con pasta corta seca o, en ocasiones, arroz.
Ingredientes para minestrone para 4 personas
- 100 gr de alubias blancas
- 100 gr de judías verdes redondas
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 2 tomates
- 1 apio
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 80 gr queso parmesano
- 120 gr de pasta seca
- 6 hojas de albahaca
- 3 cucharadas soperas de AOVE
- Pimienta y sal al gusto
