Este enero ha llegado con temperaturas mínimas especialmente frías en toda la península, lo cual es común para esta época. Aunque no se registren fenómenos extremos, el clima incita a disfrutar de platos calientes y reconfortantes como los potajes. Sin embargo, algunos de estos platos tradicionales son altos en calorías y no muy saludables para un consumo regular. Afortunadamente, existen maneras de transformar estas delicias culinarias en opciones más saludables y aptas para el consumo diario.
Los platos de cuchara abarcan más que cocidos y callos; también incluyen sopas, guisos, cremas y consomés, que difieren significativamente de recetas con alto contenido graso, embutidos y carnes poco recomendables para perder peso o controlar el colesterol. La razón detrás de la satisfacción que proporcionan estos platos se remonta a épocas en las que se utilizaban para combatir el frío, sirviendo como plato único energético.
5PREPARACIÓN DE LA SOPA MINESTRONE
Para preparar esta receta, primero, remoja las alubias blancas durante ocho horas. Después, cuécelas en agua fría durante una hora, o utiliza la olla exprés para reducir el tiempo. Corta las hortalizas en dados pequeños. Tras cocer las alubias, escúrrelas y reserva el líquido. En una cazuela, calienta aceite de oliva y saltea la cebolla por tres minutos. Agrega patatas, zanahorias, calabacín y apio, remueve y cocina por tres minutos más.
Añade ajo, pastilla de caldo, alubias, judías verdes, tomate y el líquido reservado. Cocina a fuego medio durante una hora. Después, incorpora la pasta y cocina por otros diez minutos a fuego medio. Salpimenta y, al momento de servir, agrega hojas de albahaca y queso parmesano rallado. ¡Disfruta tu plato!
