Este enero ha llegado con temperaturas mínimas especialmente frías en toda la península, lo cual es común para esta época. Aunque no se registren fenómenos extremos, el clima incita a disfrutar de platos calientes y reconfortantes como los potajes. Sin embargo, algunos de estos platos tradicionales son altos en calorías y no muy saludables para un consumo regular. Afortunadamente, existen maneras de transformar estas delicias culinarias en opciones más saludables y aptas para el consumo diario.
Los platos de cuchara abarcan más que cocidos y callos; también incluyen sopas, guisos, cremas y consomés, que difieren significativamente de recetas con alto contenido graso, embutidos y carnes poco recomendables para perder peso o controlar el colesterol. La razón detrás de la satisfacción que proporcionan estos platos se remonta a épocas en las que se utilizaban para combatir el frío, sirviendo como plato único energético.
6POTAJE DE CUARESMA, EL MÁS LIGERO DE TODOS LOS POTAJES
Bajo este nombre peculiar se encuentra una mezcla de garbanzos, puerro, tomate, cebolla, pimiento, huevos, espinacas y bacalao. Es uno de esos potajes que toman mucho en Semana Santa, pero es perfecto para cualquier momento. Esta combinación de verduras, legumbres y pescado blanco proporciona proteínas de alto valor biológico y contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para el funcionamiento adecuado del cuerpo. Cada 100 gramos de este alimento aporta 134 kcal, 20 gramos de proteínas, 51 miligramos de sodio y 60 miligramos de colesterol.
Ingredientes para 6 personas
- 300 gr de bacalao
- 300 gr. de garbanzos
- 2 huevos
- 1 pimiento verde italiano
- 1 puerro
- 2 tomates
- 1 cebolla
- Un manojo de espinaca fresca
- 500 ml de caldo de pescado
