Este enero ha llegado con temperaturas mínimas especialmente frías en toda la península, lo cual es común para esta época. Aunque no se registren fenómenos extremos, el clima incita a disfrutar de platos calientes y reconfortantes como los potajes. Sin embargo, algunos de estos platos tradicionales son altos en calorías y no muy saludables para un consumo regular. Afortunadamente, existen maneras de transformar estas delicias culinarias en opciones más saludables y aptas para el consumo diario.
Los platos de cuchara abarcan más que cocidos y callos; también incluyen sopas, guisos, cremas y consomés, que difieren significativamente de recetas con alto contenido graso, embutidos y carnes poco recomendables para perder peso o controlar el colesterol. La razón detrás de la satisfacción que proporcionan estos platos se remonta a épocas en las que se utilizaban para combatir el frío, sirviendo como plato único energético.
8CREMA DE COLIFLOR
Esta crema, que tiene la coliflor como ingrediente principal, incorpora también puerro, cebolla dulce, un toque de vino de jerez y aceite de oliva virgen extra. Destaca por su rico contenido de glucosinolatos, compuestos sulfurados que contribuyen a beneficios para el sistema circulatorio e inmunológico.
Ingredientes para 4 personas
- 1 colilor
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1litro de caldo de verduras o agua
- 30 ml de aceite de oliva virgen
- 5 gr de mantequilla
- 5 ml de vinagre de jerez
- Cebollino
- Sal y pimienta negra al gusto
