¿Hay algo más reconfortante que una buena comida casera que despierte todos tus sentidos? Para mí, no hay nada que se compare con el sabor reconfortante y la textura perfecta del bacalao al horno con costra, acompañado de tomate y patatas. Esta receta tradicional es un plato clásico que nunca pasa de moda, y hoy estoy emocionado de compartir contigo mi versión favorita.
Bacalao: Un tesoro del mar
El bacalao es un pescado que ha sido venerado en la cocina durante siglos. Con su carne firme y su sabor delicado, es una opción ideal para una variedad de platos. Para esta receta, es importante elegir bacalao de alta calidad. Puedes optar por bacalao fresco o bacalao salado, dependiendo de tus preferencias y disponibilidad. Si usas bacalao salado, asegúrate de desalarlo correctamente antes de cocinarlo, remojándolo durante al menos 24 horas y cambiando el agua varias veces.
La costra perfecta: Una fusión de sabores y texturas
Lo que realmente eleva este plato a otro nivel es la costra crujiente y sabrosa que cubre el bacalao. Para lograr esta costra perfecta, mezcla pan rallado con ajo picado, perejil fresco, ralladura de limón y un toque de pimienta negra. Esta mezcla de ingredientes agrega profundidad de sabor y una textura crujiente que contrasta maravillosamente con la suavidad del bacalao.
Tomate y patatas: El acompañamiento clásico
El tomate y las patatas son los compañeros perfectos para el bacalao en esta receta. Los tomates cherry agregan un toque de acidez y frescura, mientras que las patatas aportan una base reconfortante y satisfactoria. Corta las patatas en rodajas finas y mézclalas con aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta antes de colocarlas en la bandeja de hornear junto con el bacalao y los tomates.
El toque final: Un chorro de aceite de oliva y vino blanco
Antes de meter la bandeja en el horno, asegúrate de rociar generosamente todo con aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vino blanco. Este paso no solo agrega humedad y sabor, sino que también ayuda a que la costra del bacalao se dore de manera perfecta, creando un contraste de texturas aún más delicioso.
El proceso de cocción: Paciencia y precisión
El bacalao al horno con costra, tomate y patatas es un plato que requiere un poco de paciencia y precisión en el proceso de cocción. Precalienta tu horno a 200°C y hornea el plato durante unos 20-25 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y la costra esté dorada y crujiente. Es importante no sobrecocinar el bacalao para evitar que se vuelva seco.
¡Hora de servir y disfrutar!
Una vez que el bacalao esté listo, retira la bandeja del horno y sirve este festín a tus invitados o familiares. El aroma que emanará de tu cocina te abrirá el apetito de inmediato. Coloca el bacalao sobre una cama de patatas y tomates, y acompáñalo con una ensalada fresca y un buen vino blanco.
El bacalao al horno con costra, tomate y patatas es mucho más que una simple receta; es una experiencia culinaria inigualable que deleitará tus sentidos y dejará a tus comensales pidiendo más. Desde la textura perfectamente cocida del bacalao hasta la explosión de sabores en cada bocado, este plato es una verdadera celebración de la cocina casera y reconfortante. Así que la próxima vez que estés buscando una receta que impresione, no busques más allá de esta delicia del mar. ¡Prepárate para disfrutar de una comida que te transportará a las costas mediterráneas con cada bocado!
