Este 2024 marca el inicio del Año del Dragón en el calendario lunar chino, un símbolo de fuerza, sabiduría, buena fortuna y nobleza. En Madrid, la festividad cobra vida a través de exquisitas propuestas gastronómicas que deleitarán a los amantes de la cocina oriental.
China Taste, una iniciativa respaldada por el Ayuntamiento de Madrid, la Comunidad de Madrid y la embajada China, reúne a 17 restaurantes chinos de la ciudad para ofrecer experiencias culinarias únicas. A continuación, destacamos algunas joyas gastronómicas que no puedes perderte.
Bao Li: Un viaje por la alta cocina de cantón
María Li Bao y su hermano Felipe, dueños de China Crown, nos invitan a descubrir la alta cocina de Cantón en su último proyecto, Bao Li. Este restaurante se erige como un tributo a las recetas tradicionales, reinterpretándolas con un toque de vanguardia.
El menú especial para el Año Nuevo incluye desde la clásica sopa de wonton con trufa negra hasta el pato imperial en dos pasos, culminando con un flan chino tradicional. El entorno, decorado con elementos que evocan la China imperial, ofrece una experiencia única.
China Crown: Tesoro culinario en el corazón de Madrid
China Crown, ubicado en el corazón de la ciudad, es el epicentro del lujo asiático y un referente en la cocina china en Madrid. Su pato laqueado Beijing, elaborado con la receta original del siglo XV, es una explosión de sabores que transporta a los comensales a la auténtica China. Además, ofrecen el mismo menú que Bao Li, brindando una experiencia gastronómica inigualable.
Tse-Yang: Elegancia y tradición cantonesa
Pionero en el lujo asiático en Madrid, Tse-Yang se destaca por su elegante decoración y auténtica cocina cantonesa. Desde el pato laqueado estilo Pekín hasta los langostinos salteados con salsa picante, cada plato es una obra maestra que refleja la rica tradición culinaria de Cantón.
Don Lay: Experiencia culinario única para el año nuevo
Don Lay presenta una selección especial de platos fuera de carta para celebrar el Año del Dragón. Desde dim sums únicos hasta un crujiente cochinillo cantonés laqueado, la propuesta culinaria es una fusión de tradición y creatividad. Un trampantojo de ave y un postre divertido de Nieves Ye completan esta experiencia única.
Gran Café Shanghai Mama: Del grupo China Crown a tu paladar
Otro tesoro del grupo China Crown, Gran Café Shanghai Mama, ofrece una selección de delicias que van desde la sopa de setas picante hasta el magret de pato laqueado en salsa de naranja. Cada plato es una muestra de la maestría culinaria de este grupo, culminando con el tradicional flan chino cubierto de tapioca caramelizada.
Celebración del año nuevo chino: Una tradición milenaria
El Año Nuevo Chino, también conocido como la Fiesta de la Primavera, es una celebración ancestral que tiene sus raíces en la mitología y la cultura china. Esta festividad, llena de rituales y simbolismos, marca el inicio de un nuevo ciclo lunar y está cargada de tradiciones que han perdurado a lo largo de los siglos.
Orígenes mitológicos: La bestia nian
La historia del Año Nuevo Chino se remonta a leyendas antiguas. Se cuenta que una bestia mítica llamada Nian atacaba aldeas cada año durante la transición entre el invierno y la primavera. Los aldeanos descubrieron que Nian temía al color rojo y al ruido, lo que llevó al surgimiento de las tradiciones de vestirse de rojo y usar fuegos artificiales para ahuyentar al temible monstruo.
Ciclo de los signos del codiaco chino
El Año Nuevo Chino sigue un ciclo de 12 años, cada uno asociado con un animal del zodiaco chino. Rata, Buey, Tigre, Conejo, Dragón, Serpiente, Caballo, Cabra, Mono, Gallo, Perro y Cerdo conforman este zodiaco. Cada año está influenciado por las características del animal que lo representa, y se cree que las personas nacidas en un año determinado comparten rasgos comunes.
Preparativos y limpias: Purificación para recibir la prosperidad
Antes de la llegada del Año Nuevo, las familias chinas participan en un ritual llamado «limpia», que implica la limpieza a fondo de sus hogares. Se cree que esta práctica purifica el espacio y aleja la mala suerte, abriendo así paso a la prosperidad que traerá el nuevo año.
Reuniones familiares y cena de nochevieja
La víspera del Año Nuevo, conocida como la Nochevieja, es una ocasión especial para las reuniones familiares. Las familias se reúnen para disfrutar de una cena festiva que incluye platos tradicionales auspiciosos. El pescado, la carne de cerdo, los dumplings y otros alimentos simbólicos son parte esencial de esta festividad.
La danza del dragón y del león: Espantar los malos espíritus
Durante las celebraciones, las coloridas danzas del dragón y del león son actuaciones comunes. Estas danzas, acompañadas de música y fuegos artificiales, se realizan para ahuyentar los malos espíritus y atraer la buena fortuna y la prosperidad.
Sobres rojos y regalos: Gestos de buena fortuna
La costumbre de dar sobres rojos con dinero, conocidos como «hongbao», es una manera de expresar buenos deseos y fortuna. Los regalos también son intercambiados como símbolos de amistad y buena voluntad.
La fiesta se extiende: Desfiles y celebraciones en comunidades globales
La celebración del Año Nuevo Chino se ha expandido más allá de China, llegando a comunidades chinas en todo el mundo. Desfiles vibrantes, festivales culturales y eventos especiales se llevan a cabo en diversas ciudades para compartir la riqueza de esta tradición milenaria con personas de diferentes culturas.
En resumen, Madrid se viste de gala para celebrar el Año Nuevo Chino con una oferta gastronómica que fusiona la tradición con la innovación. Estos restaurantes, con sus propuestas únicas, son destinos imperdibles para aquellos que deseen explorar la riqueza de la cocina china en la capital española. ¡Déjate llevar por los sabores del Año del Dragón y celebra la prosperidad en la mesa!
