Los canelones de espárragos al horno son una deliciosa variante de los clásicos canelones italianos, que sustituyen la carne por los espárragos para ofrecer una opción vegetariana llena de sabor y textura. En este texto detallado, exploraremos los orígenes, la historia, una receta paso a paso, variaciones creativas, opciones de maridaje y acompañamientos para esta exquisita y reconfortante comida.
Los canelones, originarios de Italia, son un plato de pasta que se prepara enrollando láminas de pasta cocida alrededor de un relleno sabroso, generalmente de carne o espinacas y ricotta, y cubriéndolos con una salsa de tomate y bechamel antes de hornearlos. Aunque su origen exacto es incierto, se cree que los canelones tienen raíces antiguas que se remontan a la época del Imperio Romano.
Los espárragos, por otro lado, han sido cultivados y consumidos como alimento desde la antigüedad en muchas culturas, y son valorados por su sabor único y sus propiedades nutritivas. La combinación de estos dos ingredientes en los canelones de espárragos al horno ofrece una alternativa deliciosa y saludable que se ha vuelto cada vez más popular en la cocina contemporánea.
1Receta paso a paso de canelones de espárragos al horno
Ingredientes:
- 12 láminas de pasta para canelones
- 500g de espárragos frescos
- 250g de ricotta
- 100g de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 500ml de salsa de tomate
- 250ml de salsa bechamel
- Queso mozzarella rallado para gratinar
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Cocina las láminas de pasta para canelones según las instrucciones del paquete, escúrrelas y colócalas sobre un paño limpio para que se enfríen.
- Lava y corta los espárragos en trozos pequeños, desechando los extremos duros.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade el ajo picado y la cebolla picada. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega los trozos de espárragos a la sartén y cocina hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
- En un tazón grande, mezcla la ricotta con la mitad del queso parmesano rallado y agrega los espárragos salteados. Mezcla bien.
- Extiende una capa fina de salsa de tomate en el fondo de una fuente para horno.
- Coloca una porción de la mezcla de ricotta y espárragos en el centro de cada lámina de pasta para canelones y enróllalas cuidadosamente.
- Coloca los canelones enrollados en la fuente para horno, sobre la salsa de tomate.
- Cubre los canelones con salsa bechamel y espolvorea el queso mozzarella rallado y el resto del queso parmesano rallado por encima.
- Hornea los canelones en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.
- Retira los canelones del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
