La ensalada de lentejas es una opción deliciosa y nutritiva que combina los beneficios saludables de las lentejas con una variedad de vegetales frescos y sabrosos aliños. Esta receta es una excelente manera de disfrutar de una comida equilibrada y satisfactoria, ideal para aquellos que buscan opciones vegetarianas o simplemente desean agregar más legumbres a su dieta.
La ensalada de lentejas es una opción versátil que se puede disfrutar como plato principal o como acompañamiento. Se puede servir fría o a temperatura ambiente, lo que la hace perfecta para llevar a un pícnic, reunión o como almuerzo para llevar al trabajo. Esta receta, que te comparto a continuación, te salvará en más de una ocasión y la preparas en 5 minutos.
Preparación de la ensalada de lentejas
La ensalada de lentejas es una opción saludable y deliciosa que combina una variedad de ingredientes frescos y nutritivos. Para prepararla, necesitaremos 400 gramos de lentejas cocidas, preferiblemente del tipo pardinas. Además, utilizaremos seis tomates Cherry, tres zanahorias pequeñas, medio pimiento verde y medio pimiento rojo, así como medio pepino y medio bulbo de cebolla morada. Para realzar los sabores, agregaremos perejil fresco y aliño al gusto.
Para la preparación, corta todos los ingredientes en trozos pequeños. Si las lentejas están cocidas de bote, como en esta versión, lávalas bajo el grifo para eliminar cualquier residuo. Este paso es crucial para asegurarte de que la ensalada tenga un sabor fresco y limpio. Verte todos los ingredientes en un bol o ensaladera y mézclalos bien. Agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta, y vuelve a mezclar. Este aliño simple realzará los sabores naturales de los ingredientes y le dará a la ensalada un toque de frescura.
Un plato rápido, sano y económico
Para darle un toque fresco, esparce perejil fresco por encima y aliña con más aceite si lo deseas. Puedes corregir de sal o añadir unas gotas de zumo de limón según tu preferencia. La versatilidad de esta ensalada permite que experimentes con diferentes aliños y aderezos. Esta ensalada de lentejas es una opción ultrarrápida, sana y económica.
Además, puedes agregar otros ingredientes como atún, aceitunas, jamón serrano, huevo cocido o queso feta según tus gustos y preferencias. Alternativamente, podrías optar por un huevo cocido en rodajas, agregando una cremosidad suave y una proteína adicional a la ensalada. ¡Y listo! Disfruta de esta opción ligera y refrescante en cualquier momento del día.
