El atascaburras es una receta tradicional de la cocina manchega que combina sabores simples como el bacalao desmigado, patatas y un toque distintivo de ajo. El elemento clave que otorga a este plato su carácter distintivo es el ajo. Este ingrediente se tritura en un mortero hasta obtener una pasta espesa y aromática, que se mezcla con el bacalao y las patatas. El resultado es una combinación de sabores potentes y reconfortantes que evocan la esencia misma de la cocina casera y tradicional.
El atascaburras se sirve típicamente como plato principal, acompañado de rodajas de pan crujiente y un buen vino tinto de la región. Su textura cremosa y su sabor robusto lo convierten en una opción perfecta para disfrutar en reuniones familiares o como plato reconfortante en los días fríos de invierno. Veamos ahora cómo prepararlo paso a paso con esta receta de Ma Petite Bouchee que comparte en TikTok.
Prepara el atascaburras manchego con esta receta
Preparar un delicioso plato de atascaburras con bacalao y patatas es más fácil de lo que parece, pero requiere de atención a los detalles y la combinación perfecta de ingredientes. Para comenzar, necesitarás reunir los siguientes ingredientes: 600 gramos de patatas, 200 gramos de bacalao desalado, 2 dientes de ajo, 1 huevo, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal al gusto. Con estos elementos básicos en tu cocina, estarás listo para iniciar el proceso de preparación de este tradicional plato manchego.
El primer paso es hervir las patatas en agua con sal durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, se retiran del agua y se reserva el bacalao desalado, el cual se hierve durante 5 minutos en otra olla. Una vez listo, se reserva también, asegurándonos de que ambos ingredientes estén listos para ser incorporados en la siguiente fase de la preparación.
Una delicia tradicional lista para disfrutar
Ahora viene el momento de darle vida a nuestra mezcla en el mortero. Comenzamos machacando los dientes de ajo hasta obtener una pasta. Luego, añadimos las patatas peladas y el bacalao desmenuzado. Agregamos las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal al gusto. Mezclamos todo con energía hasta obtener una mezcla uniforme y suave.
Para servir, podemos acompañar nuestra deliciosa atascaburras con un poco de huevo duro picado, algunas nueces para un toque crujiente y un poco de perejil fresco para decorar. ¡Y listo! En pocos pasos y con ingredientes sencillos, tienes preparado un plato tradicional y reconfortante que deleitará a todos los comensales. ¡A disfrutar!
