Las milanesas de berenjena son una deliciosa alternativa vegetal a las tradicionales de carne, ofreciendo una textura crujiente y un sabor suave pero sabroso. La preparación es sencilla y no requiere de huevo, haciéndolas aptas para una dieta vegana. Este plato no solo es saludable, sino también una opción económica y rápida de preparar.
En este texto, te guiaré paso a paso para preparar unas irresistibles milanesas de berenjena crujientes y una salsa única para acompañarlas, que realzará aún más su sabor. Siguiendo estos simples pasos, podrás sorprender a tus familiares y amigos con un plato delicioso y diferente, que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. ¡Vamos a cocinar!
Preparación de las milanesas de berenjenas
Para comenzar a realizar las milanesas de berenjenas necesitas: dos berenjenas, harina de arroz o de trigo, una mezcla de «no huevo» (compuesta por 2 cucharadas de lino molido, 1/2 taza de bebida vegetal de avena sin azúcar, 1 cucharada de mostaza y 1 cucharada de tamari) y pan rallado crunchy. Primero, lamina las berenjenas como prefieras, asegurándote de que las rodajas no sean demasiado finas para que mantengan su forma durante el horneado.
Coloca las rodajas en un colador, espolvorea con sal y déjalas reposar durante 20-30 minutos para que suelten el exceso de líquido. Esto no solo ayuda a eliminar el amargor, sino que también hace que las berenjenas sean más manejables. Mientras las berenjenas reposan, mezcla los ingredientes del «no huevo» y deja que la mezcla repose durante 10 minutos. Esta mezcla es esencial para sustituir el huevo en la receta, permitiendo que el pan rallado se adhiera bien a las berenjenas y asegurando una cobertura crujiente y dorada. Tras el tiempo de reposo, seca las berenjenas con un trapo limpio para eliminar cualquier líquido restante.
Así se hace la salsa especial para acompañarlas
El siguiente paso es el empanado de las berenjenas. Pasa cada rodaja primero por la harina, luego por la mezcla del «no huevo» y finalmente por el pan rallado crunchy. Coloca las berenjenas empanadas en una bandeja para horno. Junto a las berenjenas, añade una cabeza de ajo entera, sin pelar, pero con un corte en la parte superior para exponer los dientes. Pulveriza con aceite de oliva y hornea a 200 grados Celsius durante 30 minutos, o hasta que las berenjenas estén doradas y crujientes.
Mientras las berenjenas se hornean, puedes preparar una salsa única para acompañarlas. Para la salsa, necesitas 1 yogur natural sin azúcar, el zumo de 1/2 lima, perejil fresco picado, pimienta y sal. Una vez que el ajo en el horno esté tierno y dorado, exprime su pulpa y mézclala con el yogur, el zumo de lima, el perejil, la sal y la pimienta. Esta salsa fresca y cremosa es el complemento perfecto para las milanesas de berenjena, aportando un contraste de sabores y texturas. Puedes completar el plato con unas patatas asadas para una comida equilibrada y satisfactoria.
